En studio i choklad
Än är det lugnt i Östra Ljungby, några gäster njuter choklad inne i det ombonade caféet medan några förväntansfulla slagit sig ner bland partytält, vackra blomsterarrangemang och en härlig blandning bord och stolar. Vi väntar på att Minas chokladstudios tioårsjubileum ska starta.
Huvudpersonen själv, Amina Olsson, är väl förberedd, det är bara minuter kvar innan jubileet kör igång, och stämningen beskrivs bäst som en ovanlig mix av förväntan, kontroll och totalt lugn. När jag träffar Amina några dagar senare berättar hon dock att fjärilarna hoppade rundor inuti henne, något som är svårt att tro efter att ha lyssnat på hennes invigningstal. Aminas släktingar som är på plats och redo för en anstormning, säger båda att jodå, det stämmer, Amina är lugn. Och glad. Alltid. Även inför dagens firande av tio års omöjlig verksamhet.
Foto: Erik Karlsson
När hon flyttade från huvudstaden till kärleken försökte hela Kristianstad smälla i henne att ”choklad – det funkar inte här på landet”. Ack, vilken tur att hon inte lyssnade! Minas chokladstudio lever och frodas, mitt ute på landsbygden med Trolle Ljungby och Viltboden som närmaste granne, en granne de för övrigt mycket och gärna samarbetar med och rekommenderar sina besökare att åka till. Den som provat hennes laktristchoklad vill ha mer och har du en gång druckit hennes varma chokladmjölk blir picknicklivet med egen termos en mycket blek och smaklös historia.
Med jämna mellanrum delar Amina generöst med sig av sina väl kända chokladskunskaper, och det går att delta i pralintillverkningskurser och workshops eller boka in en chokladprovning med bästa kompisgänget.
– Vi har gått kurs båda två, säger paret bredvid mig medan vi väntar på att Skånes Fallskärmsklubb ska landa säkert utanför rabarbern och de planterade bärbuskarna vars skörd enbart är till för caféets smågäster. Damen i paret är klädd i en chokladbrun kappa och medan jag funderar på om färgen är vald dagen till lära fortsätter mannen:
– Förra året gifte sig vår son, det stod blåbär i chokladkombo på menyn men jag fick inte till s maken som jag ville. Blåbär är ett krångligt bär ibland. Jag ringde Amina som hjälpte mig direkt, på hennes inrådan gjorde jag en kombination av vit choklad och blåbärskoncentrat, säger mannen. Det låter som en smakdröm och jodå, bröllopsparet och gästerna var mycket nöjda.
Amina är även rådgivare och kursledare i större sammanhang, fullblodsproffs som hon är. Eldrimner, det nationella centret för mathantverk, anordnar glasskurser med Amina som kursledare. Den som vill starta eget i chokladhantverk kan också kontakta Amina då hon är en av Eldrimners professionella rådgivare. Hennes egen goda glass hittar du på caféet, tillverkad på slottskossornas mjölk och med lokalt odlade hallon och andra bär i. Under förra året levererade hon stora mängder praliner till största Icahandlaren i sta’n, något som uppskattades av både ägare och kunderna.
Foto: Petra Svensson
Jubileets folkmassa har börjat röra på sig. Fallskärmshopparna har landat elegant och precis efteråt bildas det snabbt och effektivt en lång kö framför ett av tälten. Alla är vända mot caféet och örtjusta ”Ooh” ackompanjerar Aminas entré. Goda grannar följer henne och alla bär de på underbart dekorerade bitar till den tio meter långa chokladjubileumstårtan. Lycksaliga ansikten svävar strax förbi, bärandes på en egen tårtbit och Aminas underbart röda saft. I luften hänger ljuvliga stråk av chokladdoft kvar när de gått och satt sig för att njuta. Från kön kastas förstulna blickar och det slår mig att för oss chokladälskare är detta ett längtansställe. Har du en gång varit här kommer du alltid att längta tillbaka. Har du ännu ditt första besök att se fram emot kan du lugnt boka in en chokladfrukost eller en liten chokladfrossa efter en miniomväg från cykelturen på Sydostleden. Tio års omöjlig chokladtillverkning på landet firas idag och både Amina och besökarna planerar för minst tio år till.
Text: Petra Svensson 2018
Publicerad i Humletidningen 2018